广东港华冷冻设备有限公司
地  址:东莞市东城区樟村文华路上一村综合楼201室(华章大厦后)
电  话:0769-22635115转862
     0769-22484733
传  真:86-0769-22484558
联 系 人:陈小姐 13580822285
        13802450518
公司主页:www.gh53.com
主营产品: ballbet, 广东ballbet,广州ballbet,东莞ballbet,深圳ballbet, ballbet安装 ,食品ballbet,防爆ballbet, 医药ballbet, 东莞ballbet安装
您的位置:首页  ->  公司动态 -> 海鲜冻鲜

海鲜冻鲜


随着天气回暖,窝冬的渔船逐渐出海,市场上海鲜种类有了明显增多。相对于春节期间海鲜价格略有下降,但海鲜品质并没有降低。张牙舞爪的八带、肥美的海蟹、正当季的海蛎海虹鲜嫩的海鱼,都吸引了市民选购的目光。春节囤的冰箱存货也吃得差不多了,趁着有所降低的价格,又可以囤上一批新鲜海鲜了。

      海鲜的贮藏一般可分为两大类,即干藏和冷藏。只需室温即常温条件下便可保存的原料用干货库贮藏即可,而像新鲜海鲜的贮藏则需要低温甚至在冷冻条件下才可保存,即采用冷藏库冷冻库贮藏。新鲜海鲜根据捕捞后的保鲜处理方式不同有主要分为活鲜、冰鲜和冻鲜,而像低温甚至冷冻条件下保鲜的海鲜被称为“冻鲜”。

       冻鲜,是指急冻后在-18℃以下储存的海鲜。冻鲜的好处是中心温度迅速下降至-18℃而达到完全冻结,令水份完全固化,阻止了因流动性所造成的质量变动,确保了海鲜的营养与质量。冰冻海鲜可以锁住海产品体内的营养、水分,以免流失,并且可以杀灭细菌和防止细菌侵入,保持产品原有的品质,利于长时间保存。

为什么冻鲜需要急冻至-18℃的产品中心温度才能保证解冻后的海鲜新鲜依旧?这是因为海鲜中的水分在冻结时,若进行速度较缓的“缓慢冻结”,则形成的冰结晶颗粒大,容易破坏食品的组织结构。其实,水在形成冰块的过程中体积会逐渐增大,类似于细胞汁会因冻结缓慢而体积增大,从而撑破细胞壁或细胞膜,进而在解冻时会因细胞汁的流失造成食品在营养、风味上的巨大损失。因此,快速冻结对于冻鲜的新鲜度尤为重要。在与ballbet建造上沟通ballbet等建设方案时一定要明确方案中的速冻设备是否是专业、优质、且稳定的速冻设备。只有速冻设备配置规范且优质,才能持久稳定地速冻海鲜等,以保障海鲜新鲜度,延长贮藏期,实现远销和外销。

ballbet制造:http://www.gh53.com

[返回]   
在线咨询

扫一扫WAP手机网站