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常规气调保鲜贮藏



    常规气调库是针对新型气调库而言,又称标准气调库、cA气调等。气调库贮藏是在冷藏的基础上,根据果品特性,在相对封闭的库房中人工调整氧和二氧化碳浓度(分压)配比,即降低氧浓度,适当提高二氧化碳浓度,并使之稳定在一定浓度范围内的一种贮藏方法。气调库既具有“冷藏”功能,还具有调气功
能,保鲜效果和保鲜期比冷藏库更好、更长。
    现在发达国家苹果、梨(主要是西洋梨)、称猴桃等的长期贮藏主要采用气调库贮藏。目前,我国商业气调库贮藏的水果主要有苹果、梨、狈服桃等,其他的水果气调贮藏比例不大。
    L气调库的特点  气调库是在传统冷藏库的基础上发展起来的。从表面上看貌似冷藏库。但在建筑结构和使用管理上与冷藏库差别很大。
    (1)气密性  气密性是气调库的建筑要求上区别于冷藏库的最主要特点。气调库除要求维护结构保温、隔热、防潮,减少与外界的冷热交换,还要求库体墙壁四周、库门及所有进出管线连接处严格密封,尽可能减少库内外的气体交换。只有这样,才能人为调节库体内气体成分,减少或避免外界气体对库内气体成分的干扰。
    (2)安全性  由于气调库对维护结构气密性要求较严,故降温调气过程中,随着库内温度、压力的变化,会使围护结构的两侧产生压差,从而会破坏气密层,甚至使围护结构发生张裂或塌陷,为了平衡和减少库内的压差,气调库必须设有安全阀和调气袋。
    (3)快进快出  水果进入气调状态的时间越短越好,否则影响贮藏效果。因此,气调库贮藏要求水果入库速度要快,以便尽快装满、封门、调气。贮藏过程中尽可能减少开门次数。频繁开门,不仅影响贮藏效果、增加运行成本,还会降低库门的密封性。水果出库时,为保证水果货架期,最好一次出完。

    (4)满库贮藏  除留出必要的通风、检查通道外,库内水果应高堆满装。因为库内水果越多,库内空隙相对减少,空气也越少,加之水果呼吸作用,水果进入气调状态的时间就越短;另一方面,库容积利用系数较大,制冷、气调运行成本可相应降低。

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