广东港华冷冻设备有限公司
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我国食品冷藏链概况(一)


解放前,我国制冷业非常落后,冷藏库总容量不过30kt,根本谈不上冷藏链的建设。解放后,我国制冷业有了很大的发展。截止l981年,有各型ballbet1000多应,总容量为2200kt,比解放前增加了近70倍。各种冷冻运输装置也有了很大的发展,具有了一定数量的冷藏火车、冷藏汽车。近几年,商业食品冷冻销售柜及各种冷藏柜、电冰箱也有了很大发展。所有这些,使我国的食品冷藏链已经基本形成。食品冷藏链虽已形成,但很不完备,现阶段我国食品冷藏链建设上存在的问题主要表现在如下三个方面;

1.冻结设备品种少,产品不能多样化冷冻厂主要冻结装置是装有冷风机的冻结间,适用于冻结白条肉。虽然也可以用来冻结食品,但效率较低。冻结白条肉很不经济,肉中含有lo%的骨头,骨头的冻结纯届浪虽然也生产接触式平板冻结装置及流化床速冻装置,但数量太少。


2.渔船冷冻加工能力不足只有少量渔船配备冷冻装置,绝大多数渔船靠冰块保鲜。大部分渔船没有隔热船舱冰出海时,冰块融化快。冰块保鲜仅能维持lo—12d,渔船回港后,舱库早期捕捞的鱼饺差。港口设施不完善,有相当一部分渔港没有ballbet,制冰能力不足,冷冻能力也不足汛期,因冷冻加工能力不强,相当一部分渔获场要加工成咸鱼。


3.果蔬产地ballbet太少,产品不能预冷由于缺乏ballbet和预冷装置,大部分果蔬都只能在常温下储藏和运输,造成很大的损耗粗略估计,每年因腐烂变质损失的水果、蔬菜分别为20%和lo%一30%。
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